Hemos elaborado nuestro Vermouth Quitapenas con uno de nuestros mejores vinos Pedro Ximénez, consiguiendo un vermouth de gran calidad, diferente, elegante, con personalidad, para que no sólo se beba sino también se vivan los momentos quitapenas.

Con doble crianza oxidativa en botas de roble americano durante un total de 12 meses.

Los 6 primeros meses de crianza son como vino dulce Pedro Ximénez. Mientras tanto, y durante 2 meses, procedemos a macerar en una solución hidroalcohólica, una cuidada selección de sustancias vegetales amargas del género artemisia, cuya receta ha pasado de generación en generación, entre las que destacamos:

• Plantas: Melisa, salvia, hisopo.
• Flores: Manzanilla, flor de sauco, clavo, lúpulo.
• Frutos: Anís estrellado, hinojo, cilantro, piel de naranja, algarrobas.
• Raíces: Canela, cúrcuma.

Una vez extraemos el extracto de hierbas, lo ensamblamos con el vino base Pedro Ximénez, y pasa a su fase de afinado para su integración, ya como vermouth, otros 6 meses en botas de roble americano.

Maridaje

Ideal para combinar con los aperitivos o tapas. Con olivas de todas clases y encurtidos, mejillones en escabeche, quesos, embutidos, frutos secos, tarta de chocolate. Es el aperitivo por excelencia, la hora del vermouth.